Lillebælt Fisk

Udbening af Hornfisk

Når du køber hornfisk, er det store rygben som regel taget ud,  men der sidder stadig en række med små grønne ben midt i fileterne. Selvom de er grønne og nemme at se, er det ikke rart at få dem i munden.

Måske kan denne vejledning med billeder hjælpe dig med at befri fisken for de sidste ben.

Læg fisken udbredt på et skærebræt.

Jeg har en fiskebenspincet, men du kan sagtens bruge en urtekniv i stedet.

Tag den i hånden ved hovedenden og ”fold” den sammen på midten med kødsiden opad.

Så kan du se striben med grønne ben.

Helt oppe skal du skære ned, så du kan løfte benstrengen.

Derefter kan du med fingeren skubbe og hive benstrengen hele vejen ned gennem fisken – og det er slet ikke så svært. Måske går strengen i stykker på vejen, men så grav og få fat igen.