Pighvar og Slethvar

Pighvar og slethvar er dejlige fisk. De er faste og hvide i kødet. Begge fisk egner sig til såvel stegning, som dampning eller kogning.

Begge fisk bliver opbevaret et par dage på is inden salg for at modne smagen. Lidt ligesom oksekød, der gerne skal "hænge" for at opnå den bedste smag. Tal med Lillebælt Fisk om denne modning, næste gang du køber fisk.