Lillebælt Fisk

Hornfisk stegt med purløg og soltørrede tomater

2 hornfiskefiletter

4-6 soltørrede tomater

purløg

salt og peber

kødnåle

Rens hornfisken – tag evt. benene ud.

Skær fileterne i mindre stykker og læg dem på et skærebræt med skindsiden nedaf.

Drys med salt og peber og læg et par purløg på.

Læg så  fintsnittede soltørrede tomater på hver filet.

Læg nu fileterne oven på hinanden og ”sy” dem sammen med en kødnål.

Varm panden op med smør og olie. Og steg fileterne – først 2 minutter på den ene side, vend dem og sluk for blusset. Lad dem stege færdig i 3-4 minutter.

Serveres enten kolde eller varme med godt brød og en god salat.